Białko sojowe

Izolat białka sojowego (SPI) to białko pochodzące z nasion soi, rośliny zielnej należącej do rodziny Leguminosae i pochodzącej z Azji Wschodniej.

Soja charakteryzuje się wysoką zawartością białka (około 37% suchej masy), wielonienasyconych tłuszczów i glikozydów (izoflawonów i glikozydów).