Caséine et protéines mélangées à libération lente

Les caséines sont des protéines qui, en raison de leur structure et de leur nature micellaire, sont considérées comme desprotéines à absorption lente. Il s'agit de mélanges qui contiennent souvent des caséines micellaires et du caséinate de calcium, mélangés à des sources à absorption rapide telles que les concentrés de protéines de lactosérum.

Des études scientifiques ont montré que les caséines sont une source de protéines à libération lente car elles garantissent une libération plus tardive des protéines dans le sang que les protéines de lactosérum : après leur ingestion, un pic de l'indice d'acides aminés dans le sang n'est perceptible qu'au bout de 3 à 4 heures. La synthèse protéique de ces protéines de haute valeur peut prendre jusqu'à 7 heures après l'ingestion de caséines.

Pour cette raison, nous recommandons de prendre les produits de la catégorie "protéines et mélanges de caséine à libération lente" loin de l'entraînement, surtout avant d'aller se coucher, afin d'avoir une disponibilité lente des acides aminés, parfaite pour les heures nocturnes, et une réduction du catabolisme protéique causé par le jeûne nocturne.